Il Missouri è il primo Stato americano a regolare l’uso della parola “carne”

In settimana lo Stato americano del Missouri è diventato il primo del paese ad avere una legge che proibisce ai produttori di alimenti di usare la parola “carne” per riferirsi a qualcosa di diverso dalla carne animale. La legge si è resa necessaria perché molti produttori usano la parola carne anche per indicare prodotti non di origine animale, carne creata in laboratorio o di origine animale.

La carne creata in laboratorio, spesso indicata come “clean meat”, è costituita da cellule di tessuto animale coltivate, mentre la carne a base vegetale proviene generalmente da ingredienti come la soia, il tofu o il seitan.

Questa nuova legge statale vieta “di presentare come carne un prodotto che non è derivato direttamente da bestiame o pollame allevato“. I trasgressori potranno essere sottoposti ad una multa di 1.000 dollari e rischiano fino a un anno di carcere. Una legge simile sta per essere sviluppata anche a livello federale.

La Allied Market Research prevede che entro il 2025 il mercato dei sostituti della carne raggiungerà i 7,5 miliardi di dollari a livello globale: lo scorso anno ammontava a circa 4,2 miliardi di dollari.

La Missouri Cattlemen’s Association, durante il lavoro fatto per far approvare la legge, ha fatto riferimento alla confusione a cui questa dicitura spinge gli acquirenti, e soprattutto alla protezione degli allevatori locali.

“Il vero problema è garantire un sistema di commercializzazione integro e che i consumatori abbiano piena coscienza di quello che acquistano“, ha detto il portavoce dell’Associazione, Mike Deering. Il disegno di legge è stato firmato per la sua conversione in legge a inizio giugno dal governatore Eric Greitens.

A inizio settimana, la Tofurky,  che come si evince dal nome commercializza prodotti a base di tofu, ha presentato a un tribunale federale del Missouri un’ingiunzione per impedire l’applicazione di questa nuova norma, sostenendo che lo Stato non ha ricevuto lamentele da parte dei consumatori che si dichiaravano confusi dal termine “carni a base vegetale” e che impedire ai produttori di usare la parola è una violazione dei diritti sanciti dal Primo Emendamento. Inoltre, ha sottolineato, che il termine “carne” si riferisce anche alla parte commestibile di noci e frutta.

Come si legge nei documenti depositati dalla Tofurky presso la Corte distrettuale degli Stati Uniti per il distretto occidentale del Missouri, la norma “impedisce la condivisione di informazioni veritiere e limita la concorrenza. La commercializzazione e il confezionamento di prodotti a base vegetale rivelano che i produttori di alimenti vegetali non ingannano i consumatori, ma piuttosto distinguono i loro prodotti dai prodotti convenzionali a base di carne“.

Deering si è detto sorpreso della causa intentata perché l’obiettivo principale della legge era principalmente il settore della carne creata in laboratorio.

“Ho sempre immaginato Tofurky come al servizio di uno scopo più grande del semplice settore alimentare, il motore di un cambiamento globale“, ha spiegato Jaime Athos, CEO di Tofurky “L’uso della nostra posizione per estinguere le minacce alle definizioni legali di termini come” carne “è un modo per promuovere la nostra missione finalizzata a ridurre la dipendenza mondiale dall’agricoltura animale, migliorando la sostenibilità ambientale, il benessere degli animali e la salute umana“.

Ernest Baskin, un professore di marketing alimentare presso la St. Joseph’s University, ha detto che i consumatori usano la parola “carne” applicata alla proteina non animale come una scorciatoia, per capire il modo in cui mangiano il cibo che vedono sugli scaffali dei supermercati. “C’è un segmento di consumatori che non deve mangiare prodotti alternativi ma lo vuole. In questo caso mettere loro davanti due prodotti diversi ma con la stessa dicitura può indurli a pensare che siano simili, e quindi sostituibili”.

E proprio in questi giorni l’American Meat Institute e Memphis Meats hanno inviato una lettera al presidente Trump per chiedere chiarezza sui controlli e le valutazioni di sicurezza da parte della Food and Drug Administration. 

Fonte USA TODAY