Il ruolo dei funghi sulla salute intestinale del pollame

Molte delle strategie di intervento per prevenire la contaminazione da Salmonella e Campylobacter nei broiler includono l’uso di batteri benefici. Ma è stato dimostrato che anche altri organismi, come i funghi e i lieviti, hanno un effetto protettivo per il controllo degli agenti patogeni alimentari.

I funghi e i lieviti fanno parte della microflora animale e sono poco compresi in relazione alla produzione avicola. I funghi sono stati associati all’insorgenza della malattia. Tuttavia, ci sono prove secondo le quali possono anche avere effetti protettivi, proprio come le popolazioni batteriche, ma in condizioni normali, i funghi vengono ignorati a meno che non siano segnalati segni clinici di malattia o sindromi specifiche. Le comunità scientifiche sono in gran parte ignare del ruolo che i funghi svolgono nei normali parametri di produzione.

L’obiettivo di uno studio pubblicato su Poultry Science è stato catalogare i funghi recuperati da un singolo accasamento di broiler (7 gruppi di animali), e da un singolo accasamento di ovaiole durante la produzione. Sono stati isolati oltre 3.000 campioni cecali utilizzando metodologie di coltura convenzionale, e oltre 890 campioni sono stati ulteriormente caratterizzati utilizzando una metodologia PCR (rep-PCR) basata sulla sequenza automatica ripetuta.

Sono state quindi identificate 85 specie di funghi e lieviti, tra cui Aspergillusspp, Penicillium spp. E Sporidiobolus spp., e altri 18 generi sconosciuti sono stati separati utilizzando la metodologia rep-PCR.

Il genere più frequentemente identificato è stato l’Aspergillus (18,4%), seguito da Penicillium (15,6%), Verticillium (6,2%), Sporidiobolus (5,2%). Nel cieco, la specie più frequentemente identificata è stata l’Aspergillus fumigatus (10,6%) dal genere Aspergillus, seguita dall’A. flavus, (5,4%). Oltre a queste sono state trovate anche A. terreus, A. syndowii, A. ochraceus, A. puniceus e A. oryzae. Il Verticillium lamellicola (6,13%) è stato il secondo fungo più frequentemente isolato, seguito da A. flavus, Sporidiobolus pararoseus (5,2%) e Penicillium corylophilum (5.0%),

Lo studio ha permesso di sviluppare una linea di base delle popolazioni fungine trovate nel cieco del pollame e di utilizzare una sequenza ripetuta automatizzata-PCR come strumento diagnostico per identificare quei funghi. I risultati forniranno generi di base di funghi in condizioni commerciali che sono importanti per indagare l’impatto dei funghi sul tratto gastrointestinale e sulla salute del pollame.

Fonte Poultry Site